老年人营养需要量

热量:由于活动量及肌肉量减少,热量需求随着年龄的增加而减少。一般女性一日需要1600-1700大卡,男性一日需要1700-1800大卡。长期卧床、体重过重或肥胖者,一日的热量可再减少300-500大卡。

蛋白质:老年人的饮食应该重质而少量,以每公斤体重摄取1公克的蛋白质为宜。除了要有足够的量以外,蛋白质的品质也很重要,豆、鱼、肉、蛋类和奶类都是高生物价值的优质蛋白质。鸡蛋含有丰富的铁质及卵磷脂,每周可食用2-3个。胆固醇正常者,每周可食用1-2次肝脏,以补充铁质及蛋白质。

脂肪:烹调宜用植物油。动物性食物宜选择油脂含量较少者,如去皮鸡肉、鱼、精瘦肉(猪、牛、羊肉)。